中近東の料理・食べもの

日本人にはなじみが薄いDates（デーツ、ナツメヤシの実）ですが、我が家には常備してあります。先週末も中東系の食料品店で良さそうなのを見つけ、即購入しました。私もイギリスに来るまでは食べたことがありませんでした。見た目が干からびた甲虫っぽく...

日本に住んでいる日本人の方には馴染みが無いかもしれませんが、欧州で中東の食べものの代表といえば、ファラフェル（豆のコロッケ）とフムス（ディップ）です。どちらも原材料はひよこ豆で、手軽にたんぱく質も摂れるので、ベジタリアンにも人気です。どのス...

わが家で時々食べる、フールムダマスの作り方をご紹介します。インターナショナルフードを扱うスーパーに味付け済みのそら豆（Fava Beans）の缶詰が売っているので、それを使います。California Gardenのものがおすすめです。色々...

久しぶりの中東フードのご紹介です。我が家でよく作るナスのディップ、ムタバルというものです。ギリシャに行ったときに似たディップがありましたが、それはニンニクが効いたものでした。今回ご紹介するものにはニンニクは入っていません。＜材料＞　米ナス大...

中近東シリーズ、今日はスープです。レンズ豆という豆が中近東ではとても一般的みたいです。ムジャッダラでも使いました。日本では食べたことが無かったです。ムジャッダラではブラウンレンティルを使いましたが、スープではレッドレンティルを使います。(f...

久々の中近東の食べものエントリーです。しょっちゅう作っているのですが、記事にしていませんでした。あまりなじみがない野菜ですが、ビートルート（日本ではビーツと呼ぶらしい）というカブのような根菜を使います。毒々しいほど鮮やかな色なんですよ。カリ...

今日は中東のスイーツをご紹介しますね！バクラヴァという名前で、形状はいろいろですが、カリカリに揚げた繊維（？）やパイの中にナッツが入っていて、シロップがかかっています。中東のミルフィーユという感じです。ウィキペディアによると起源が古く、なん...

コストが安くて栄養価が高い中東の日常食です。13世紀ごろにはひき肉などを入れて作ったそうですが、今はベジタリアン仕様になっています。これも我が家のデトックスメニューで良く作ります。温かいサラダのようなイメージです。基本はレンズ豆とブルガウィ...

中近東のサラダ、Tabbouleh（Tabouliという綴りもある)を作りました。日本では手に入りづらい材料もありますが、私の作り方を載せますね。＜材料4人分＞　フラットパセリの葉（80g）、ミントの葉（15g）、ミニトマト（5個）、きゅう...