昨日のディナーは久しぶりにソーセージ・アンド・マッシュを作りました。このソーセージ＆マッシュはパブのメニューにもよく見かけます。
日本人にとっては豚肉はなじみがある肉ですが、イギリスでは豚肉料理の種類が少ないです。ソーセージか、ベーコンか、チョップ（厚切り）か、ローストくらいではないでしょうか。
イギリスのソーセージは、日本のものほど美味しくありません。私はパリッとした皮がついたシャウエッセンのようなソーセージ大好きなのですが、こちらではそのタイプはポーランド系と呼ばれてあまり一般的ではありません。イギリスのソーセージは塩分が少なく、つまり味があまりないので、グレービーソースをかけます。
家では調理時間が30分を超える料理はあまりしないのですが、このソーセージ＆マッシュは20分ほどで簡単に作れます。ソーセージを焼いて、グリーンピースと野菜をゆでて、マッシュポテトを作ってグレービーをかけるだけです。
オーブンでも調理できますが、エネルギー節約のため、うちではフライパンで焼きます。その間、ジャガイモをゆでてつぶし、バターと牛乳と塩コショウを加えたマッシュポテトを作り、出来上がり5分前からグリーンピースをゆでて添えます。グレービーは粉をお湯に溶かしてケチャップやウスターソースやバルサミコ酢などを加え、好みの味付けにします。
イギリスの料理は基本的にワンプレートに主菜、副菜2種類が盛り合わせてあることが多いです。日本のように小鉢にいろいろなお惣菜が少しずつ並ぶ、という感じではないです。
画像から想像できるとは思いますが、日本人にとっては大味ですね。でもイギリス人は皆結構好きみたいです。
