そら豆はイギリスではBroad Beansと呼ばれます。私の大好物です。
簡単で美味しいので、我が家ではそら豆のスープをよく作ります。今日は作り方をご紹介。
材料4人分：冷凍そら豆1袋（400グラム）、ミントの葉10枚程度、チキンストック（コンソメキューブ）1個、水適量、お好みでヨーグルトや塩コショウ
＜作り方＞
鍋に冷凍そら豆を1袋入れ、豆がかぶる程度の熱湯を入れる。煮立ってから5分ほどで柔らかくなるので、チキンストックを入れる。刻んだミントの葉を入れる。（ハンド）ブレンダーで豆の形が無くなるまで混ぜる。終わり。（早！）
ボウルに盛り付けて、そのまま食卓に出します。冷たくしても美味しいですが、うちは温かいスープとして楽しみます。塩コショウで味を調えてもいいですし、物足りなければヨーグルトを一さじ入れるとクリーミーになります。
ミントはパセリと共にあらゆる料理に使えるので、特に夏の間は冷蔵庫に常備しています。ハーブを使いこなすと料理の幅が本当に広がります。
わずか10分で準備出来て栄養価も高く、色も美しく、暑くて食欲がない日にもおススメです！
