先週夕食にソーセージ＆マッシュを作ったのですが、ウチではいつもマッシュポテトを多めに作って、残ったら次の日にフィッシュケーキを作ります。フィッシュケーキは通常、魚が入ったコロッケのような料理です。
つまり、レストランでフィッシュケーキをオーダーすると揚げものになります。ウチでは買うこともあり、その場合はマークス＆スペンサーのfish cakesをオーブンで温めて、サラダを付け合わせて食べます。魚はタラや鮭などあり、これも衣がカリカリで美味しいです。
マッシュポテトを使ったフィッシュケーキの作り方です。揚げないので、お店で売っているものよりヘルシーですよ。
＜材料 2人分＞
マッシュポテト（じゃがいも大2個ぶんくらい）、ツナ缶もしくは鮭缶１つ、パセリ少々、玉ねぎ半分みじん切り、レモン汁適量、卵1個、塩コショウ適量
＜作り方＞
材料を全部混ぜて（←相変わらず適当すぎ）、丸く平たく形成し、オーブンに入れて180度で15分焼く。表面に少し焼き色が付いたら完成。フライパンに少量油をひいて焼いてもいいですが、ひっくり返すときに形が崩れやすいかもしれません。
ウチでは、つけあわせの野菜を何か用意し、ソースは低脂肪マヨネーズかケチャップなどで食べます。この写真では野菜はゆでたほうれん草です。簡単で美味しいので、お試しくださいね。
