中近東のサラダ、Tabbouleh（Tabouliという綴りもある)を作りました。
日本では手に入りづらい材料もありますが、私の作り方を載せますね。
＜材料4人分＞ フラットパセリの葉（80g）、ミントの葉（15g）、ミニトマト（5個）、きゅうり（3分の1本）、玉ねぎ（4分の１）、ブルガウィート（1カップ）、レモン汁（適量）、塩コショウ（適量）、オリーブオイル（適量）
ブルガウィート（Bulgur wheat)というのは、アフリカのクスクスに似たもので、穀物を砕いて粒々にしたものです。これを熱湯に入れ、1時間ふやかします。柔らかくなったら、水分を切ります。
ブルガを戻している間に、他の野菜をみじん切りにします。ボールに入れて、レモンジュースと塩コショウをかけて、ブルガも全部混ぜて出来上がり。冷やして食べるものです。中近東のレストランに行くと、メゼ（前菜の盛り合わせ）として出てくることもあります。
パセリの苦みとミントとレモンのフレッシュな香りが素晴らしく、特に夏におすすめです。うちではよく胃が重いのでデトックスしたい、でも栄養も取りたいという日に作ります。
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タブリに使うのは、粗挽きタイプのブルガウィートです。ブルガウィートの他の調理法は、また今度載せますね。
