家で時々作るメニューです。フランスの家庭料理ですが、レストランのメニューにも時々見かけます。鳥肉のワイン煮です。
小さめの鶏を丸ごと買ってきて、深い鍋で野菜と一緒に煮て、ワインやハーブを入れるだけなんですよ。調理時間も1時間ほどでできます。
付け合わせは今回はマッシュポテトでしたが、玄米の時もあります。バゲットでもいいと思います。
＜材料4人分＞
鶏肉1羽分（小さめ。骨付きもも肉4つでも可）、ニンジン2本、玉ねぎ1個、マッシュルーム150グラム、野菜なんでも（ズッキーニ、ほうれん草、グリーンピース、フェネルなど）、ホールトマト缶1個、ローリエの葉1枚、赤ワイン200ml、水少々、油少々、塩コショウ少々
＜作り方＞
鍋で野菜を炒めます。完全に火が通らなくてもいいので、カレーを作る要領で。鶏肉を入れて、トマト缶、水、ワインで材料が全部かぶるくらいにします。お好みのハーブやローリエを入れると香りが引き立ちます。煮立ったら弱～中火にしてコトコト煮ます。お肉に火が通ったら終わり。塩コショウで味を調整してください。←説明がテキトーすぎますね。
白ワインで作る人もいるみたいです。とっても簡単なのにちゃんと料理した感がでて、赤ワインとも合いますよ。
鶏を1羽分のほうが、もも肉（Thigh）を買うより安いのです。1羽分1.2キロで£3.50ですが、骨付きもも肉は1キロで£6です。ぱさぱさしがちな胸肉もソースと一緒に食べれば美味しいです。
家でよく飲むワインについては、また別記事で書きますね。
